Új típusú extrakciós technológia kidolgozása és alkalmazása a meggy anthocyanin tartalmának kinyerésére és ezáltal magas hozzáadott értékű élelmiszer fejlesztése | DEBRECENI EGYETEM

Jelen projekt keretében egy export képes, egyedi termékben használnánk fel a kiváló minőségű hazai meggyfajtákat. Célunk, olyan magas hozzáadott értékű élelmiszert fejleszteni a kiváló hazai alapanyagból, amely európai és ázsiai piacokon ezidáig nem jelent meg. A megalapozott élelmiszeripari és klinikai kutatási munka alapján elsőként tudnánk olyan termékportfóliót kialakítani, amelyre jelentős belföldi és export igény mutatkozik. Humán klinikai vizsgálatokkal tervezzük bizonyítani, hogy a meggyben található számos bioaktív alkotóelem (anthocianinok, amiláz inhibitor, proantocianidinek, Fe, Zinc, Se, vízoldékony vitaminok, valamint a magas frukto-, illetve arabino-oliszacharid tartalom (prebiotikum) miatt a készítmény (meggy extraktum) pozitív hatást gyakorol az életminőségre.