Jürgen Sarnowsky professzor a középkori történelem egyik legnevesebb, széles körben ismert, nemzetközi hírű kutatója és oktatója. Tudományos munkássága a középkor szinte minden területére kiterjed. Foglalkozott tudománytörténettel, gazdaságtörténettel, és több nagy földrajzi térség, mint Anglia, a Balti-tenger, Poroszország, a Baltikum vagy a mediterrán világ különböző régióinak, különösen a Földközi-tenger keleti medencéjének történetével.
Munkásságát 23 monográfia és forráskiadvány, folyamatosan bővülő online forrásközlések, 27 nemzetközi szerzőkört felvonultató tanulmánykötet szerkesztése, több száz tanulmány, valamint számos nemzetközi hírű kiadványsorozat és szakmai folyóirat szerkesztése fémjelzi.
Szakmai kapcsolatai az egész világra kiterjednek. Ebben a széles körű, általánosan elismert nemzetközi tudományos kapcsolatrendszerben a Debreceni Egyetem is hangsúlyos szerepet töltött be. Sarnowsky professzor úr több alkalommal vett részt előadóként, szekcióvezetőként itt szervezett konferenciákon, angol és német nyelvű kötetek, kiadványok szerkesztésében, és a doktorandusz hallgatók képzésében. Nagy szerepe volt abban, hogy a középkortörténettel foglalkozó debreceni kollégák szerteágazó nemzetközi kapcsolatokat, együttműködéseket tudtak kialakítani, s így hozzájárult a Debreceni Egyetem nemzetközi ismertségének, rangjának erősítéséhez.
Pofessor Jürgen Sarnowksy ist einer der renommiertesten, weithin bekannten und international angesehenen Forscher und Dozenten im Bereich der mittelalterlichen Geschichte. Seine wissenschaftliche Arbeit umfasst nahezu alle Bereiche des Mittelalters. Er befasste sich mit Wissenschaftsgeschichte, Wirtschaftsgeschichte und der Geschichte verschiedener großer geografischer Regionen wie England, der Ostsee, Preußen, dem Baltikum oder verschiedenen Regionen des Mittelmeerraums, insbesondere dem östlichen Mittelmeerraum.
Sein Werk umfasst 23 Monografien und Quellenpublikationen, ständig wachsende Online-Quellenveröffentlichungen, die Herausgabe eines Studienbandes mit Beiträgen von 27 internationalen Autoren, mehrere hundert Studien sowie die Herausgabe zahlreicher international renommierter Publikationsreihen und Fachzeitschriften.
Seine beruflichen Kontakte erstrecken sich über die ganze Welt. In diesem weitreichenden, allgemein anerkannten internationalen Netzwerk wissenschaftlicher Beziehungen spielte auch die Universität Debrecen eine wichtige Rolle. Professor Sarnowsky nahm mehrfach als Referent und Sektionsleiter an hier organisierten Konferenzen teil, war an der Herausgabe englisch- und deutschsprachiger Bücher und Publikationen beteiligt und wirkte in der Ausbildung von Doktoranden mit.
Er trug maßgeblich dazu bei, dass die mit Mittelaltergeschichte befassten Kollegen in Debrecen vielfältige internationale Beziehungen und Kooperationen aufbauen konnten, und trug so zur Stärkung des internationalen Bekanntheitsgrades und Ansehens der Universität Debrecen bei.